Сир твердий Голландський, 45% жиру в сухій речовині Зовнішній вигляд: поверхня чиста, рівна, покрита полімерними плівками. Кірка тонка, без ушкоджень і товстого підкіркового шару. Смак і запах: виражений сирний, з наявністю гостроти, легкої кислуватості. Консистенція: пластична, злегка крихка на зломі, однорідна. Рисунок: вічка круглої, овальної чи вугластої форми, рівномірно розміщені на поверхні зрізу. Колір: від білого до ледь жовтого, однорідний за всією масою. Форма головки: брусок із злегка випуклими боковими поверхнями і округленими гранями. Розміри головки, см : довжина -24-30