Безкоштовні Оголошення

борошно рисове перспективний компонент для глазурі

Ціна (грн): Вадим

Глазурі використовують у кондитерській продукції не лише як елемент декору - вони продовжують термін зберігання та запобігають висиханню виробів. Нині розроблено багато рецептур цього інгредієнта із застосуванням нових компонентів для отримання якісного продукту. Одним із таких компонентів для глазурі є рисове борошно. - Увагу хотіли б акцентувати на тому, що рисове борошно використовують у виробництві молочного шоколаду, кондитерських начинок, згущеному молоці, глазурі, його використовують для білої глазурі, в шоколаді тощо. Це продукт дрібного помолу , який має хорошу розчинність й елементи якого добре зафарбовуються, тому доцільно використовувати його і в шоколадній глазурі. Як відомо, білки і редукований цукор молочних продуктів (лактоза) - основні компоненти реакції Маяра (карамелізації). Під час нагрівання до температури вище 55°С в них утворюються коагульовані частинки, що важко руйнуються. Під час використання рисового борошна карамелізація не відбувається, тому можна поступово підвищувати температуру виготовлення глазурі до (180-200°), що пришвидшує і здешевлює процес виробництва.

Фото 1: risovaya-muka
Фото 2: agromaket-2020
Країна: Україна
Місто: Київ
Вулиця: 050 3875858, 099 3730062

Якщо у вас є які-небудь питання, будь ласка, зв'яжіться з нами.

Контактна особа: Агроснаб.ТОВ
Email: v.ometsinski@gmail.com
Телефон: 0503875858